И пробки в небо улетали

Рубрика: Банкет
Ксения Сологуб

Алкоголя никогда не бывает много! - эту простую истину Вам, молодые, еще придется осознать.

 

 

Так что, если после торжества у Вас остались нетронутые бутылки - значит кому-то горячительного не хватило и он ушел с торжества несколько неудовлетворенный. Словом, если после вечеринки остался алкоголь, то либо у Вас в гостях были трезвенники, либо Вы не рационально подошли к составлению алкогольного меню! А составить его не так сложно - перед Вами три кита правильного во всех отношениях алкогольного листа.

Водка как аперитив

 

Под водочку хорошо все, кроме сыра, отварной рыбы и баранины. Но лучше других идут маринады, копчености и соленья. Характер водки, ее органолептические свойства, ароматизация и очистка - все это идеально соответствует вкусовым особенностям и продуктовому составу блюд традиционной русской кухни. К тому же при смене блюд водка смывает жир и удаляет запах предыдущего кушанья, освежает и притупляет чувство насыщения в желудке, помогает усвоению тяжелых и жирных блюд. Словом, на свадебном банкете она незаменима.

 

А вот закупать на торжество настойки не рекомендуется. Общеизвестно, что рюмка анисовой или хинной водки многократно повышает аппетит (согласитесь, спорный аргумент в отношении четко просчитанного набора блюд на человека!). Но в тоже время у некоторых людей бывают аллергические реакции на компоненты настоек. Так что, если Вы хотите непременно удивить гостей, то выбирайте… сакэ. Вроде и не водка (крепость не превышает 18 градусов), да и при изготовлении не используется перегонка, но пьется также.

Бургундия… или Прованс?!

 

Идеального вина не бывает, ведь у каждого человека свое понимание винного идеала. В мире существует невероятное разнообразие вин, отличающихся по климату местности, почвами. Бургундия или Бордо - Вы сможете сориентироваться между ними на вкус?! Но почему только эти сорта? Ведь есть еще чилийские вина, испанские хересы, португальские портвейны. Тоже своего рода вина. Но если мы заикаемся о винной карте, то непременно подразумеваем французские марки. Главное в вине - престиж! Если Вы считаете также, то смело выбирайте вино, ориентируясь на престижность и известность марки. Тут уж Вы точно не ошибетесь и получите превосходный напиток.

 

Другое дело, если Вы не прочь поэкспериментировать, ведь и среди вин других стран можно найти шедевры. Есть легкий способ оценки вина - нравится ли оно Вам?! Пожалуй, это основной аргумент в пользу того или иного производителя, того или иного сорта. Даже выдержка не может стать априори, ведь среди Ваших гостей может оказаться большинство, не представляющее себе жизни без Божоле Нуар! Одним словом, вино в Вашем меню быть должно. Как показывает практика, слабый пол «налегает на него» на протяжении всего вечера, в то время как первый тост поднимает обычно бокалом с шампанским.

 

Соответственно, соотношение вина и шампанского должно быть в пользу вина. Соотношение же белых и красных сортов - в пользу последних. Многочисленные публикации, утверждающие, что красное вино не просто дурманит голову, но и лечит, утвердили прекрасную половину человечества в его бесценности и незаменимости даже по сравнению с белым вином. Вера в целебные качества красного вина столь глубока, что многие дамы предпочитают его даже с рыбными блюдами, что само по себе противоречит всем законам винного этикета.

 

Какая свадьба без шампанского?! Золотистый напиток, даже не пригубленный, привносит в происходящее ощущение праздника и волшебства. Теоретически шампанское на вкус должно сочетать белое и красное бургундское. Однако, как водится, из любого правила должны быть исключения. Последнее нововведение - винтажное шампанское, выдержка которого обычно превышает 6 лет. Шампанское, как и водка, универсально. Им можно запивать все, вот только напиться им невозможно. Научные тесты доказали, шампанское никогда не утолит жажду.

 

Самый простой способ избежать неприятного сушняка - напиться водой заранее. Во время же торжества шампанское лучше запивать минералкой, поскольку любые морсы, лимонады и квасы искажают вкус этого шипучего напитка. А вот без всех прочих алкогольных достижений на свадьбе вполне можно и обойтись. Виски, бренди, коньяк - напитки столь характерные, что требуют несколько иного антуража. Так, к примеру, виски или бренди - лучший выбор для мальчишника, а коньяк для тихого времяпрепровождения у камина.