А в ресторане, а в ресторане…

Рубрика: Банкет
КСЕНИЯ СОЛОГУБ

Свадебный банкет – привычное для слуха (и глаза!) выражение. За ним обычно скрываются более емкие выражения – пиршество, гастрономическое раздолье или попросту объедаловка. Однако помимо банкета есть масса других способов весело и дружно наполнить желудок, вознося похвалу молодым.

Банкет – самая традиционная форма проведения торжеств. На протяжении десятилетий дорогие гости рассаживались за длинный и порой весьма извилистый стол, наполняли бокалы и пытались разглядеть «где-то там, вдали» новобрачных. Микрофон (хорошо, если он был) передавали по кругу и каждый произносил тост, глядя в тарелку соседа, сидящего напротив. Единственное, что несколько нарушало привычный ход событий, так это рассадка буквой «П», когда почти каждый мог, оглянувшись, осведомиться, а здесь ли жених с невестой.

СИДИМ ГРАЦИОЗНО

Сегодня на банкетах зачастую применяется так называемая европейская посадка – когда приглашенных рассаживают за небольшие отдельные столики, на которые одновременно подают различную смену блюд. На практике существует две формы обслуживания банкета: французская, когда часть блюд (чаще всего холодные закуски и салаты) к приходу гостей уже стоят на столе, и русская, когда перед усаживающимся красуются лишь приборы, по которым бедолага и пытается минут 10-15 (до подачи закусок!) угадать – «что сегодня на обед?». И в том, и в другом формате предписано четыре смены блюд. Впрочем, предписано – не совсем верное слово. Некоторые молодожены, выбирая первый вариант обслуживания, заранее оговаривают максимально обильные и разнообразные закуски. Подачу же горячего просят оттянуть до последнего, дабы к ее появлению основная часть гостей уже насытилась (а то и разошлась!). Что тут скажешь… Практично!

КОМУ-ТО СТУЛА НЕ ХВАТИТ

Хотя, по мнению специалистов, основная статья банкетных затрат – это отнюдь не еда, а площадь. Для банкета требуется больше площади, чем для других мероприятий: приблизительно 1,5 кв.м на человека. Подчас именно из-за нехватки площади от банкета приходится отказаться в пользу… фуршета. Но не думайте, что на «фуршетную» еду тратится меньше средств, чем на «банкетную». Дело в том, что на банкете количество еды рассчитано по порциям, а на фуршете главное, чтобы столы (фуршетные линии) не пустовали и все время выглядели «аппетитно» (т. е. на них не должно быть пробелов). При этом посадочных мест может быть заметно меньше, чем приглашенных, ведь какая-то часть мужчин явно обоснуется в курилке, кто-то «застрянет» в беседе стоя, а кто-то… да мало ли поводов на секундочку отлучиться. Такой подход обоснован, если гостей ожидает разудалая увеселительная программа, когда родственники, друзья и коллеги по очереди будут пытаться угомонить тамаду с его трудновыполнимыми заданиями. Словом, в зависимости от цели мероприятия: посидеть-поболтать или поплясать-посоревноваться для торжества в ресторане выбирайте банкет (не забудьте об описанных выше способах подачи блюд!) или фуршет. Если же ни один из предложенных вариантов вам не подходит, то листайте дальше – сегодня мы расскажем о всех возможных видах и подвидах праздничных «посиделок».